Шеф-повар и отчим Александр Бартельмае привносит в свою работу удивительное чувство спокойствия, которое ощущается в каждом его движении и решении. Даже в самых напряжённых обстоятельствах он сохраняет собранность, и именно это делает его стиль таким узнаваемым: точным, творческим и очень уравновешенным. Интерес к кулинарии появился у него ещё в школьные годы, когда он впервые открыл для себя мир высокой гастрономии. Затем Александр прошёл обучение в известной гурманской среде, а позже расширил профессиональный опыт во время работы в Индии. После возвращения он был личным шеф-поваром владельца отеля Les Trois Rois и продолжил развитие, получив квалификацию специалиста по диетологии. Такой путь позволил ему соединить кулинарное мастерство с глубоким вниманием к питанию и балансу, создавая блюда, в которых вкус, эстетика и осознанный подход идут рука об руку.