В детстве моя семья обрабатывала небольшой участок земли и выращивала продукты естественными методами. Мама прекрасно готовила, а её игривый подход к ингредиентам вдохновлял меня — особенно её любовь к созданию новых блюд. Именно тогда я впервые понял, как мне нравится заботиться о людях через еду.
Позже, работая в сфере гостеприимства, я всё сильнее разочаровывался в том, как закупаются продукты: например, качественную фасоль везли из Кении, хотя её можно было выращивать рядом, а ради прибыли широко использовали химию и пестициды. Я начал искать место, где ценят ингредиенты, а не только доход, и именно этот поиск привёл меня сюда.
Наша философия питания «Soil to Gut» ставит ингредиенты на первое место. Мне нравится проводить время на земле — собирать урожай, вдыхать ароматы, пробовать на вкус и чувствовать связь с тем, что мы выращиваем. Каждое блюдо я создаю от сердца, и моя забота о еде — это мой способ выразить любовь к гостям.