Устойчивые кулинарные практики
Мишленовский гастрономический опыт
Локальные ингредиенты
Выросший в южноафриканской провинции Мпумаланга, Ян Хендрик с детства впитал ценности бережного отношения к еде, устойчивого развития и благополучия. Его кулинарный путь во многом сформировали мама и бабушки, а затем он получил первую звезду Michelin всего через три года после открытия своего знаменитого ресторана на Французской Ривьере.
Как убеждённый защитник природы, он выступает амбассадором WWF и последовательно стремится сокращать пищевые отходы в индустрии питания и гостеприимства. Его рестораны известны блюдами из местных и собранных в природе ингредиентов, утончённым гастрономическим опытом, экологичными подходами и личными историями, которые звучат в каждом блюде.
Во время эксклюзивной резиденции в Datu он будет работать вместе с нашими аюрведическими шефами, чтобы создать по-настоящему особенный ужин для гостей, которые окажутся на ретрите в это же время.