В традиции шипибо имя Хорхе — Sanken Mexo, выражение, которое означает прекрасное и завершённое произведение искусства. Он родился в родной общине Куриака и был третьим ребёнком в семье. В 10 лет Хорхе тяжело заболел, и родители отвезли его к целителю по имени Сани — мастеру растительных диет, особенно работавшему с chiric sanango. Во время этого лечения Сани заметил в Хорхе особую энергию и сказал, что она особенно подходит для работы с лекарственными растениями и природой. Этот опыт вдохновил Хорхе посвятить свою жизнь пути маэстро растений и исцеления.
Став взрослым, Хорхе создал семью и стал отцом четырёх детей. Позже он продолжил обучение у другого целителя, Сины, под руководством которого прошёл интенсивную девятимесячную plant dieta, вновь сосредоточенную на chiric sanango. В этот период он получил от растений мощные энергии и глубоко учился у них. Затем его пригласили помогать своему маэстро в церемониях с пациентами. Во время одной из таких церемоний у Хорхе было глубокое видение, в котором сами растения передали ему целительные энергии, подтвердив его путь как мастера-целителя и huesero — специалиста по анатомии тела и вправлению костей.
Это видение стало началом его собственной целительской практики как маэстро. На протяжении многих лет Хорхе работал с несколькими организациями, посвящёнными растительной медицине и исцелению, включая Shipibo Rao в Пукальпе. Его с теплом называют «Маэстро Хорхе Ллавес» или «Мастер Хорхе Ключи»; он носит с собой сумку с 206 ключами — по одному для открытия и исцеления каждой кости в человеческом теле. Он работает с исключительной заботой, мастерством и точностью и является глубоко ценным и любимым членом команды.