Интерес к питанию у Ники пробудился во время путешествий по миру, где она открывала для себя самые разные кухни. Вернувшись в Ирландию, она решила изучать Nutritional Therapy и всё глубже погружалась в тему связи между едой и общим состоянием здоровья. Окончив курс с отличием, Ники захотела объединить любовь к кулинарии с растущими знаниями о питании. Когда она узнала о Bauman College Holistic Nutrition and Culinary Arts School, то почувствовала сильный отклик продолжить обучение в Беркли, Калифорния, и смело оставила работу в банковской сфере.
Там Ники расширила понимание нутрициологии и научилась готовить питательные блюда, поддерживающие оптимальное здоровье и восстановление. Именно эта база стала фундаментом для её собственного успешного бизнеса в сфере здорового питания.
Одним из самых серьёзных профессиональных вызовов для Ники стал запуск гастрономического отдела с свежими продуктами в известном магазине здорового питания Hopsack в Дублине 6, где она четыре года работала шеф-поваром. Её вклад был отмечен номинацией на Irish Restaurant Awards в 2018 году.
После периода в Hopsack Ники отправилась в Центральную Америку и получила ценный опыт в качестве шеф-повара в ретрит-центре Farm of Life в Коста-Рике. В это время она по-новому открыла для себя другой образ жизни и путь к восстановлению через пребывание на природе, йогу и медитацию. Она также пережила глубокие личные трансформации благодаря работе с растительными практиками и церемониями, включая пейот, аяуаску, псилоцибин и какао. Ники воспринимает их как мощные инструменты для раскрытия сердца, освобождения от накопленных эмоций и внутренних блоков, углубления самопонимания и пробуждения более сострадательной и творческой части себя ради гармоничной и наполненной жизни.
Дополнительная подготовка Ники включает NLP Coaching и практику Belief Clearing Practitioner, а сейчас она изучает Vocal Therapy и Shamanic Trance Dance. Она верит, что эти подходы помогают человеку восстановить связь со своим внутренним целителем.
Ники проводит индивидуальные консультации, церемонии и коучинговые сессии для ума, тела и души. В её работе есть wellness-сопровождение для женщин, сталкивающихся с HPV, проблемами ЖКТ и нездоровыми отношениями с едой. Наряду с нутриционными рекомендациями и планированием меню она предлагает практики, которые помогают отпускать стыд и страх, укреплять любовь к себе и принятие, а также чувствовать больше сил и уверенности — чтобы готовить, питаться осознанно и раскрывать свой потенциал.
Ники проводила какао-церемонии во многих странах мира и продолжает делиться этой практикой с любовью и уважением. Кроме того, она занимается кейтерингом для ретритов и в течение года организует собственные велнес-ретриты, воркшопы и церемонии по всей Ирландии.
Ники сама прошла через множество этапов исцеления. Она изменила давние нездоровые отношения с едой и восстановила кожу и пищеварение благодаря индивидуально выстроенной диете для здоровья кишечника. Также она жила с HPV и дисплазией шейки матки в течение 14 лет и перенесла две процедуры в больнице в попытке удалить аномальные клетки шейки матки. В итоге она исцелилась естественным образом, живя на природе в Farm of Life в Коста-Рике.
Сейчас Ники уже второй год работает с Inwardbound и присоединилась к команде более чем на шести ретритах.