Саймон Тухи привносит в кулинарию яркий растительный подход, благодаря которому устойчивое питание звучит свежо, творчески и доступно. Для многих в Австралии он стал одним из самых узнаваемых гастрономических лиц: широкое внимание к нему пришло после участия в MasterChef Australia, где в 2019 году он вошёл в топ-3. С тех пор он продолжает вдохновлять на смелое использование овощей — от ведения Freshly Picked на Channel 10 до открытия популярного веганского смоукхауса в Мельбурне.
Как сооснователь Sustainable Earth Network, Саймон делает акцент на цельных ингредиентах, безотходной кухне и осознанном возвращении к источнику продуктов. Его тёплый, приземлённый стиль преподавания подкреплён профессиональной подготовкой в области Hospitality, Tourism and Gastronomy, что делает его занятия одновременно глубокими и понятными. Аудитория Саймона превышает 125K подписчиков в Instagram, и он сотрудничал с Dilmah Tea и 1589 Hotels, продолжая вдохновлять любовью к локальным продуктам, устойчивому подходу и еде, которая по-настоящему увлекает.