Шеф-повар и поддержка. В Tabula Rasa Retreat гостей ждут полезные блюда, приготовленные шеф-поваром Софией с большим вниманием к качеству и балансу. София — самоучка, которая искренне любит еду, дарящую хорошее самочувствие. Она убеждена, что пища должна не только радовать вкусом, но и питать тело, следовать ритму сезонов и с уважением относиться к людям, которые её выращивают. Для неё еда создана для того, чтобы ею делились, наслаждались и использовали её потенциал максимально бережно, без лишних отходов.
София выросла в традиционной семье, где с ранних лет узнала ценность домашней кухни и радость совместной трапезы с близкими. Когда она уехала из дома и начала готовить только для себя, то стала по-новому смотреть на остатки продуктов, экспериментировать с тем, что есть в холодильнике, и выбирать сезонные ингредиенты. Этот простой, сезонный подход и сегодня определяет её стиль приготовления.
В 2011 году, после диагноза аутоиммунного заболевания, она начала изучать питание и образ жизни как часть собственного пути к лучшему самочувствию. После семи лет работы в социальной сфере София поняла, что её настоящая страсть — кулинария, и с готовностью приняла появившуюся возможность. Она уехала из Коимбры и начала работать в ресторане Vovó Joaquina в Бежe, где занималась кондитерским направлением. Спустя несколько месяцев она познакомилась с Tabula Rasa Retreat и приняла предложенный ей вызов.
София продолжает каждый день учиться, искать новые сочетания и адаптировать блюда под питание каждого гостя, стремясь сделать каждый приём пищи как можно более полезным. Во время вашего пребывания она познакомит вас с красотой растительной кухни и с тем, как по-разному можно сочетать продукты, чтобы добиться по-настоящему изысканного вкуса.